Пальмовое масло давно используется в пищевом рационе человека и широко используются в пищевой промышленности всех стран мира сегодня.
НОВОСТИ
-
10 февраля 2016
Опубликованы результаты последних исследований свойств пальмового масла
Из плодов пальмы извлекают два различных типа масла: пальмоядровое масла из мякоти плодов, которое содержит более 80% насыщенных жирных кислот, и пальмовое масло из твердого ядра. Эти два масла имеют совершенно различный состав и никогда не смешиваются. В качестве пищевого масла используется пальмовое масло из твердого ядра, которое в свою очередь извлекается с использованием различных методов. Сырое пальмовое масло (известное также как красное пальмовое масло) содержит вещества, которые считаются как полезными (триацилглицерины, витамин Е, каротиноиды, фитостеролы) так и вредными для здоровья. Основным компонентом рафинированного пальмового масла является пальмитиновая кислота, представляющая насыщенную жирную кислоту, которая, как считается, способствует развитию ряда патологических процессов в организме. Пальмовое масло с небольшими количествами свободных жирных кислот (менее 0,5%) и низким содержанием примесей считается маслом высокого качества. Такое масло используется в пищевой промышленности многих стран (в том числе Европы, Америки). И наоборот, «техническое» масло используются в производстве биотоплива, свечей, косметики, мыла.
Таким образом, уже, исходя из вышесказанного, говорить о «пользе» или «вреде» для здоровья человека общего термина «пальмовое масло» некорректно.
В последние несколько десятилетий опубликованы результаты ряда исследований, в которых изучалось влияние отдельных компонентов пальмового масла на биохимические показатели крови животных и человека, а также взаимосвязи потребления пальмового масла и развитии отдельных заболеваний. Сообщалось как о потенциальных вредных для здоровья человека последствиях, так и отсутствии такого негативного влияния. Основной аргумент против использования пальмового масла - содержание насыщенной жирной пальмитиновой кислоты, которая при потреблении в пищу теоретически должна приводить к повышенным уровням общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности и тем самым способствовать риску развития атеросклероза и связанных с ним заболеваний.
В 2015 г. опубликовано 3 обзора, обобщающих результаты исследований.
Mancini A с соавторами (2015 г) обобщили результаты 144 исследований, о взаимосвязи потребления пальмового масла и пальмитиновой кислоты с развитием ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Авторы не выявили убедительных доказательств взаимосвязи развития этих заболеваний у людей с потреблением продуктов, содержащих пищевое пальмовое масло. Авторы обращают внимание на противоречивые результаты исследований, которые могут быть связаны с размерами выборки, использованием различных биомаркеров потребления жирных кислот, сроками наблюдения за пациентами, гетерогенностью изучаемых популяционных групп, которые отличались по возрасту, гормональному статусу, индексу массы тела, физической активности, потреблением наркотиков и алкоголя, а также рядом других факторов, влияющих на метаболизм липидов.
По данным Mancini A с соавторами (2015 г) в исследованиях, где пальмовое масло сравнивалось с соевым, оливковым, подсолнечным маслами у испытуемых не наблюдалось существенных различий в профиле липидов сыворотки крови. В то же время согласно результатам другого мета-анализа (Sun Y; 2015) пальмовое масло по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров приводило к более высокому уровень холестерина ЛПНП (на 0,24 ммоль / л ; 95% ДИ: 0,13 - 0,35 ммоль / л; I (2) = 83,2%).
Согласно результатам анализа 37 исследований Odia OJ с соавторами (2015 г) пальмовое масло, употребляемое в составе здоровой сбалансированной диеты не приводит к добавочному риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и не оснований полагать, что замена его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами приведет к какой либо дополнительной пользе для здоровья.
Таким образом, в настоящее время, согласно данным 3х мета-анализов, несмотря на противоречивые результаты отдельных исследований, убедительных доказательств негативного влияния пальмового масла на здоровье человека не выявлено. Нерешенные вопросы связаны, вероятно, с качеством пальмового масла, используемым в пищевой промышленности, а также отсутствием высококачественных контролируемых исследований. Ориентация потребителей и предприятий пищевой промышленности с целью воспрепятствования потребления пальмового масла в пищу, возможно, связана в большей степени с экономическими вопросами.
Источник:Комментарии
Лента новостей
- 25.03: Недержание мочи: признаки и способы лечения
- 20.10: Инновационная онкоклиника в Украине TomoClinic
- 19.05: Лечение зубов
- 02.10: Почему дженерики «Виагры» ничем не хуже оригинала
- 19.09: Вся правда о БАДах: вредные или полезные, стоит ли их применять
- 15.08: Зачем нужны интернет-аптеки, если обычные аптеки есть на каждом углу?
- 01.04: Межрегиональная специализированная выставка-ярмарка «Красота. Здоровье. Молодость»
- 01.04: В ЕС одобрили препарат Гемлибра при тяжелой гемофилии А без ингибитора к фактору VIII
- 19.03: IV СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ «ЗДОРОВЬЕ.КРЫМ 2019»
- 11.03: Новые санитарно-эпидемиологические правила «Профилактика менингококковой инфекции»
- 19.02: Российский ботулотоксин будут применять для лечения цервикальной дистонии
- 19.02: Инновационный препарат от рассеянного склероза может войти в список ВОЗ
- 14.12: Но Шпа: эффективное устранение боли и спазма
- 31.10: В России зарегистрирован первый в мире препарат для лечения гемофилии А с подкожным введением
- 25.10: Препарат Кадсила снижает риск рецидива заболевания у пациенток с HER2-положительным РМЖ
